吃是一件危险的事

吃是一件危险的事

圣路易斯华盛顿大学医学院和克利夫兰诊所的研究人员发现，奶酪和加工肉等食品中发现的真菌可感染小鼠和克罗恩氏病患者的肠道损伤部位并阻止其愈合。此外，用抗真菌药物治疗感染的小鼠可消除真菌，并使伤口愈合。

该发现于3月12日发表在《科学》杂志上，表明抗真菌药物和饮食变化是改善肠伤口愈合和减轻克罗恩病症状的潜在新方法。

医学院的病理学和免疫学讲师第-一作者乌曼·贾恩(Umang Jain)博士说：“我们并没有建议人们停止吃奶酪和加工的肉;这将远远超出我们现在所知道的范围。”“我们知道的是，这种食源性真菌会进入发炎，受伤的组织并造成伤害。我们计划在人们中进行一项更大的研究，以确定饮食与这种真菌在肠道中的含量之间是否存在相关性。如果所以，

克罗恩病是炎症性肠病的一种亚型。顾名思义，它是由消化道的慢性炎症驱动的，主要用免疫抑制药物治疗。克罗恩病患者忍受胃肠道症状发作和缓解的反复循环。在爆发期间，它们的消化道上散布着发炎的开放性疮，可持续数周甚至数月。

为了理解为什么小肠溃疡在某些人中需要这么长时间才能治愈，Jain和资深作者Thaddeus Stappenbeck医学博士(曾在华盛顿大学，现在在克利夫兰诊所工作)研究了肠受伤的小鼠。通过在受伤部位对微生物DNA进行测序，他们发现汉森德巴利酵母菌在伤口中丰富，但在肠道未受伤的部分却不丰富。

贾恩说，人们通过食物和饮料来获取真菌。汉森D. hansenii通常存在于各种奶酪，香肠，啤酒，葡萄酒和其他发酵食品中。

进一步的实验表明，将这种真菌引入肠道受损的小鼠中会减慢其愈合过程，而用抗真菌药两性霉素B消除汉氏梭状芽胞杆菌会加速它的生长。

吃是一件危险的事。食物中的天然毒素和可能有害的食源性微生物会对我们的肠道造成伤害，从而导致反复的轻伤。在健康的人中，这种损害通常在一两天内就能治愈。但是在克罗恩氏病患者中，伤口溃烂，导致腹痛，出血，腹泻和其他不愉快的症状。